Teplota vody, aneb aby čaj nebyl trpký
Vliv teploty vody na čaj
Teplota vody hraje klíčovou roli v chuti a kvalitě čaje. Různé druhy čaje vyžadují pro optimální extrahování chuti a aroma různé teploty. Použití vody o nesprávné teplotě může vést k hořkému, trpkému nebo mdlému čaji. Také neplatí milná představa, že čim déle se čaj louhuje tím jsou jeho účinky silnější.
Obecně platí:
- Černý čaj: 90-99°C
- Bílý čaj: 80-90°C
- Zelený čaj: 60-80°C
- Oolong: 90°C
- Bylinné čaje: záleží na druhu, některé byliny by se neměly zalévat vroucí vodou
Proč je teplota důležitá?
- Příliš horká voda: Spálí čajové lístky a uvolní hořké taniny, čímž čaj zhořkne.
- Příliš studená voda: Nevyluhuje se dostatek chuti a aroma z čajových lístků, čímž čaj bude mdlý.
Tipy:
- Používejte čerstvou, filtrovanou vodu.
- Vodu ohřejte na požadovanou teplotu a nechte ji chvíli odstát, než čaj zalijete.
- Použijte čajový teploměr pro přesné měření teploty.
- Experimentujte s různými teplotami, abyste našli tu, která vám nejvíce vyhovuje. Vždy, ale čtěte návod k přípravě pro Váš druh čaje.
Závěr:
Dodržováním správné teploty vody při přípravě čaje si můžete vychutnat maximální chuť a aroma vašeho oblíbeného čaje.