Jak probíhá sklízení čaje?
Jak se sklízí čaj?
Sklizeň čajových lístků je náročný a precizní proces, který zásadně ovlivňuje kvalitu konečného nápoje. Ačkoli se čaj pěstuje v mnoha částech světa, samotný sběr zůstává často ruční prací. Strojový sběr, který se používá pro sběr méně kvalitních až nekvalitních čajů rozebírat dnes nebudeme.
Proč je sběr čaje tak důležitý?
- Čas sklizně: Nejlepší čajové lístky se sbírají v období, kdy jsou nejjemnější a obsahují nejvíce aromatických látek. To se liší podle odrůdy a klimatických podmínek.
- Způsob sběru: Ruční sběr umožňuje vybrat pouze ty nejkvalitnější lístky, což se odráží na chuti a vůni čaje.
- Dílčí lístky: Sběrači odštipují pouze mladé výhonky s několika listy, což zaručuje jemnější a sladší chuť.
Jak probíhá sklizeň?
- Ranní sběr: Většina sběru se provádí brzy ráno, kdy jsou lístky nejčerstvější a nejchladnější.
- Ruční práce: Zkušené sběračky (většinou ženy) opatrně odštipují lístky palcem a ukazovákem, a to pouze ty nejvyšší kvality.
- Koše: Sběrané lístky se ukládají do košů, které mají často speciální konstrukci, aby se lístky nepoškodily.
- Rychlé zpracování: Aby se zachovala čerstvost, musí být lístky co nejrychleji zpracovány a kvalitně zabaleny.
Co ovlivňuje kvalitu čaje?
- Odrůda čajovníku: Různé odrůdy čajovníku mají odlišné vlastnosti a dávají vzniknout různým druhům čaje.
- Klimatické podmínky: Podnebí, srážky a sluneční záření ovlivňují chuť a vůni čajových lístků.
- Nadmořská výška: Čaj pěstovaný ve vyšších nadmořských výškách bývá obecně kvalitnější.
- Zpracování: Po sklizni následuje zpracování, které zahrnuje zavadnutí, fermentaci, sušení a třídění.
Sklizeň čaje je tedy nejen fyzicky náročná práce, ale také umění, které vyžaduje zkušenosti a cit. Díky preciznímu sběru se do našich šálků dostává nápoj s bohatou historií a jedinečnými chuťovými vlastnostmi